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"SUPERALIMENTOS: ¿CIENCIA O PUBLICIDAD?"

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La Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Jara Pérez, analiza las verdades y mentiras del concepto de moda, "Superalimento", indicándonos cómo alimentarnos mejor.

En los últimos tiempos se ha generalizado el concepto de superalimento, como alimentos generalmente exóticos de propiedades casi milagrosas, cuyo consumo aislado serviría para prevenir -e incluso curar- ciertas enfermedades. En esta charla, tras describir cómo se desarrolla una investigación en nutrición para poder afirmar las propiedades de un alimento, se abordarán algunos ejemplos de superalimentos, intentado responder a algunas preguntas: ¿Son tan beneficiosos como escuchamos? ¿Pueden ser sustituidos por otros alimentos más comunes? ¿Su consumo puede tener algún efecto adverso? ¿Cómo podemos garantizar un consumo adecuado de alimentos beneficiosos para la salud? Por último, se darán algunas recomendaciones prácticas, incluyendo un decálogo para identificar "bulos sobre superalimentos".

Jara Pérez es investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), y miembro del Comité de Expertos en Nutrición de la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria.